افضل اجزاء الذبيحة عندما يتعلق الأمر بإعداد وجبات شهية ومغذية، فإن اختيار هذه الأجزاء من الذبيحة يمكن أن يكون مفتاحاً لتجربة طعام استثنائية، من الكتف الطري إلى اللحم السواكني الغني، لكل جزء من أجزاء الذبيحة خصائصه الفريدة التي تجعله مثالياً لأطباق متنوعة، لذا اكتشف معنا في متجر هامي يامي أبرز أجزاء الذبيحة، وتعرف على كيفية الاستفادة من كل قطعة لتحضير وجباتك المفضلة بنكهة وجودة لا تضاهى، سواء كنت تبحث عن قطع مثالية للشواء أو لتحضير الأطباق التقليدية.
افضل اجزاء الذبيحة
تقيم اللحوم الحمراء بناءً على ثلاثة مؤشرات أساسية من وجهة نظر علمية، وفقاً لما أوضحه الأطباء البيطريين وخبراء التغذية، حيث تقيم افضل اجزاء الذبيحة من حيث درجة "النعومة والليونة" أو "الخشونة"، حيث تؤثر هذه الخاصية في طريقة طهيها وتجربتها.
كما يعتبر الطعم والنكهة والرائحة من العوامل المهمة التي تحدد جودة اللحم، حيث تلعب دوراً أساسياً في تجربة الطعام، أيضاً تقيم اللحوم بناءً على القيمة الغذائية ونسبة احتوائها على البروتين، وهو ما يساهم في تحديد مدى فائدتها الصحية.
اجزاء الذبيحة وكيفية الاستفادة منها
يتم تقسم الذبيحة إلى أجزاء لمعرفة افضل اجزاء الذبيحة وكيف يمكن طبخها والاستفادة منها وفيما يلي أجزاءها كما تم تقسيمها من قبل الهيئة العامة للخدمات البيطرية:-
منطقة الفخذ
تنقسم منطقة الفخذ إلى موزة خلفية والفخذ، وتحتوي قطعة الفخذ على أطول عظمة في الذبيحة، ويعد لحم الفخذ من أجود وافضل اجزاء الذبيحة في اللحوم، حيث تجري الألياف العضلية في اتجاه واحد وتنخفض نسبة الدهون فيها، يفضل استخدامه في تحضير البفتيك بعد تقطيعه إلى شرائح رقيقة.
المنطقة الوسطى بين الكتف والفخذ
تشمل هذه المنطقة القطنية أو بيت الكلاوي ومنطقة الأضلاع الظهرية، وتعتبر القطعيات الطرية في هذه المنطقة مثالية للتحمير والسلق والطبخ العادي.
منطقة الكتف
تحتوي عضلات منطقة الكتف على نسبة عالية من الأنسجة الضامة، بسبب المجهود الكبير الذي تبذله أثناء حياة الحيوان، وهذا يجعلها خشنة ويزيد من نسبة الغضاريف والأنسجة الضامة.
الريش أو الضلوع
منطقة الريش أو الضلوع مناسبة للشي، خاصة في حالة الأغنام الصغيرة، حيث يفضل شيها للتخلص من نسبة الدهون العالية، ويمكن استخدام اللحم المرمرى، الذي يختلط فيه الدهن بالعضلات لحماية اللحم الأحمر من الاحتراق أثناء عملية الشوي.
منطقة السرة
تعتبر منطقة السرة من الأجزاء ذات الجودة الأقل عند التعرف على افضل اجزاء الذبيحة، ويفضل استخدام لحمها في الفرم وإعداد السجق.
المناطق الجيدة للحساء
تشمل المناطق المفضلة لسلقها للحصول على الحساء (الشوربة) الموزة الأمامية والخلفية، بالإضافة إلى بيت الكلاوي والرقبة.
تكسير أنسجة اللحوم وحفظها وأهم النصائح الغذائية
يفضل استهلاك "السقط" (الكبدة، القلب، الطحال، الرئتين، الكرشة) في اليوم الأول، وإذا لم يتم الاستهلاك الفوري، يجب وضع اللحوم في رفوف الثلاجة لمدة 24 ساعة لتكسير الأنسجة وتحسين مذاقها، وعند حفظ اللحوم في الثلاجة.
لذا يجب غسلها قبل وضعها في الفريزر وعند استخدامها مرة ثانية، يجب وضعها مباشرة في أواني الطهي دون غسلها مرة أخرى، للحفاظ على قيمتها الغذائية من البروتين والمعادن، كما نصائح غذائية كما ينصح بتجنب تناول كميات كبيرة من اللحوم الضأن ذات المحتوى العالي من الدهون لتفادي ارتفاع نسبة الكولسترول.
مما يؤثر سلباً على مرضى القلب والشرايين وأمراض ضغط الدم، كما يوصى مرضى الكبد والفشل الكلوي بالابتعاد تماماً عن اللحوم الحمراء، وكذلك مرضى النقرس.
افضل اجزاء الذبيحة ومعدل البروتين بها
كشف خبراء التغذية أن قطعة اللحم المثلى التي يفضل اختيارها عند التوجه لأي مجزر تختلف حسب ذوق كل شخص ولكن الأفضل علمياً ومن حيث النكهة والطعم ما يلي:
الفلتو الأفضل
الفلتو الأفضل وذلك لتوافر جميع العناصر الأساسية في هذه القطعة، كما أنها تحتل أعلى درجات التقييم بنسبة 100% من حيث النعومة والنكهة والرائحة والجودة، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية المرتفعة، لأن لحم الفلتو يأتي من منطقة قليلة الحركة.
مما ينعكس على درجة "ليونتها" والطاقة التي تحتويها، علاوة على أن النكهة والرائحة الطيبة تعزى إلى نسبة الدهون المعقولة فيها، وتحتوي على "21%" بروتين، مما يجعل ثمنها أغلى من باقي القطع الأخرى.
بيت الكلاوي والإنتركوت
يأتي في المرتبة الثانية "الروزبيف" المعروف باسم "بيت الكلاوي"، يليه "الإنتركوت"، وهاتان القطعتان موجودتان في منطقة الظهر، وتتساويان في درجة الليونة والقيمة الغذائية والنكهة والطعم، مما يجعلهما مرتفعتين في معدلات التقييم.
الربعين الأمامي والخلفي
نتحول إلى الربع الأمامي من الماشية ولحوم الذبائح، حيث تحتوي على نسبة من الدهون، مما يمنحها نكهة ورائحة وطعماً خاصاً، كما أنها قد تحتاج إلى بعض الإجراءات للوصول إلى درجة الليونة المقبولة، مثل إضافة الليمون والبصل قبل الطهي لتحسين طراوتها
منتجات غذائية من متجر هامي يامي
تتنوع منتجات متجر هامي يامي من حيث تعدد أنواع اللحوم والذبائح مما يوفر خيارات كثيرة أمام المستهلكين ومن بين هذه المنتجات الممتازة التي نقدمها ما يلي:
ظهر بقر انجوس استرالي من متجر هامي يامي
استمتع بتجربة طعام فريدة مع ظهر بقر أنجوس أسترالي من متجر هامي يامي، يتميز بالجودة العالية والطراوة الممتازة، حيث يتم اختيار قطع اللحم بعناية لضمان أفضل نكهة وتجربة طعام لا تنسى، كما أنه غني بالبروتين وقليل الدهون.
مميزات وفوائد شراء ظهر بقر انجوس استرالي من متجر هامي يامي
- لحم ظهر البقر الأسترالي معروف بجودته الفائقة وطراوته.
- يتميز بنكهة غنية تجعل كل وجبة تجربة لذيذة.
- يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، مما يجعله خيارًا صحيًا.
- مصدر ممتاز للبروتين، مثالي لبناء العضلات وتحقيق نظام غذائي متوازن.
- مناسب للشواء والطهي بطرق متعددة، مما يضيف لمسة من الفخامة إلى وجباتك.
- يتم اختيار اللحم بعناية لضمان أفضل جودة ونكهة.
بيكانيا بقر نيوزلندي مغذى على العشب من متجر هامي يامي
استمتع بمذاق لا يضاهى مع بيكانيا بقر نيوزلندي مغذى على العشب من متجر هامي يامي، يتميز هذا اللحم بنكهة غنية وقوام طري بفضل تغذيته على العشب الطبيعي، مما يضمن جودة عالية وتجربة طعام استثنائية.
مميزات وفوائد شراء بيكانيا بقر نيوزلندي مغذى على العشب من متجر هامي يامي
- يتميز بنكهة لذيذة بفضل تغذيته على العشب الطبيعي.
- يتمتع بقوام طري يجعل كل قضمة تجربة لذيذة.
- يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، مما يجعله خيارًا صحيًا.
- مصدر ممتاز للبروتين الضروري لبناء العضلات وصحة الجسم.
- يضمن لك جودة عالية بفضل طرق التربية والتغذية المتقدمة.
- مثالي للشواء والطهي بطرق متعددة، مما يضيف لمسة مميزة إلى وجباتك.
أضلاع عجل بلدي طازج من متجر هامي يامي
تمتع بنكهة الأصالة مع أضلاع العجل البلدي الطازج من متجر هامي يامي، تقدم لك هذه القطع الطازجة تجربة طعام مميزة بفضل طراوتها الفائقة ونكهتها الغنية، كما أنها مثالية للشواء أو الطهي، فهي تجمع بين الجودة العالية والقيمة الغذائية الممتازة.
مميزات وفوائد شراء أضلاع عجل بلدي طازج من متجر هامي يامي
- يتمتع بجودة عالية ونكهة طازجة بفضل التوريد المباشر.
- يتميز بقوام طري يجعل الطهي أسهل وأكثر لذة.
- نكهة مميزة تعزز تجربة الطهي وتضيف طعماً لذيذاً.
- مصدر جيد للبروتين، مثالي لدعم نظام غذائي متوازن.
- مناسب للشواء، الطهي، والتحمير، مما يوفر خيارات متعددة للوجبات.
- يتم اختياره بعناية لضمان أفضل جودة وتجربة طعام مميزة.
افضل اجزاء الذبيحة تلعب دوراً هاماً عند الطهي نظراً لأذواق المستهلكين واحتياجاتهم المختلفة لذا يوفر لك المتجر هذه الأجزاء بمميزات متعددة وجودة عالية وبسعر حصري.